インド風煮出し紅茶の入れ方をいろいろ試しています。
最近昼食で立ち寄った
・マサラキッチン（港区浜松町）
・スワガット（港区六本木）
のチャイに少々衝撃を受けました。昼時に安価で提供するチャイが私が作るものよりおいしく感じたからです。
自宅では科学的に試せばいいですね。つまり
・水に対する牛乳の量
・牛乳を入れてから火を通す程度（時間）
主な変動要素は以上の２点（茶葉の量や茶葉の煮出し時間は標準的なもので良いと思います）。
わかったのはいままで牛乳が少々多すぎたことです。
「何かが足りない」
と感じた理由は茶の成分だったわけですね。
インド料理店「南インド屋」の経営者が貴重な情報を公開しています。
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久しぶりに歩きました。
